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中国最有名的五道凉菜,你都看过或者吃过哪几种凉菜,在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品,其制作工艺历史悠久,文明遐迩,为中国烹饪文化中的一项重要内容,推动着中国烹饪文化的发展,在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。那么我们今天来具体讲讲这几道凉菜。卤牛肉:卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。也可以说卤牛肉是属于全国性的一道凉菜,但是实际上它应该属于鲁菜系。在经过调味丰富的

卤煮之后,牛肉本身的味道与调料完美的融合,使牛肉既有本身的劲道,又有各色卤料的香味。不仅如此卤牛肉还有着补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效。擂辣椒皮蛋:擂辣椒皮蛋是湖南的一道特色菜,是饭前开胃的小菜,大家都知道,湖南人无辣不欢,而这道擂辣椒皮蛋更是符合了湖南人在饮食方面的喜好,辣得恰到好处,辣椒辛辣入口,大蒜的香味扑鼻,化在舌尖就是美的享受!口水鸡:口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有着"名驰巴蜀三千里,味压江南十二州"的美称。口水鸡这个名字其实是相当有由来的,是由著名的诗人郭沫若在文中写出,之后传开命名。口水鸡最主要的特点,就是带有川菜特有的麻和辣,在调味上口感非常丰富,让吃过的人就算是想一想,就有一种流口水的感觉。醉青虾:醉青虾为徐州典故名菜,是"东坡四珍"之一。苏轼在徐州任职期间留下了四道名菜:回赠肉、金蟾戏珠、五关鸡和醉青虾,后人将这四道菜称之为"东坡四珍"。醉青虾采用了鲜虾,直接用白酒泡制,使青虾染上醉意,浑身通红,即可食用。而这种做法遭到了很多人士的批判,所以目前,这道菜应该是很少能吃到的。最后一道相信大家肯定都听说过,那就是白切鸡,鸡肉是我们日常经常吃到的一种家禽肉类,其口感相对来说是比较香的,尤其在腥味的程度上,是远远低于其他肉类的。所以,有很多地方都用鸡肉来制作凉菜。白切鸡就是其中非常有名的一种。对此大家如果感兴趣的话不妨动手做做看,实际上的美食更是数不胜数,不愧是被称为:”舌尖上的中国。”

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