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苏州市炖虎皮卤蛋培训【包教包会】堂屋烤疙瘩

每个城市都有着不同的街景,不同的美食,不同的文

化习俗,多么希望你是一道美食,我做一个真空的盒子,将你永远在我心中保鲜,谁也不行,你是我的独家记忆。本文章由人间美食天地独家发布,欢迎各位朋友来领略~冬天一家人在堂屋烤疙瘩火,干枯的山上树根挖来堆在屋后墙角,冬天就生火取暖树疙瘩经燃火力旺烤起上身。遍山的青杠树青杠树疙瘩就多,我块(敲)过青杠树疙瘩柴提上斧头,照青杠树疙瘩一斧头就撕落一块。有时候遇到大树疙瘩块几斧头最多是把土石震松,青杠树多长于石砾的山地就用尖脚锄掏土石,掏到快到底了再轮起斧头块(敲),多块(敲)几斧头青杠树疙瘩慢慢被敲倒,一下午能块(敲)一背青杠树疙瘩。从山坡上把青杠树疙瘩撬起走一会儿就撬回山脚下的家里,冬天的一点阳光还印在瓦房上,一甩手把抱在怀里的青杠树疙瘩堆在墙角,震得一只老鼠从墙角的洞里跑出来一眨眼逃到田野。冬天夜晚黑的早堂屋的疙瘩火生起。点亮乡村的夜晚鼎锅就挂在堂屋疙瘩火塘上,堂屋屋梁上吊一根竹竿或木棒在火塘位置,其衔头做成木钩或铁钩,木钩铁钩可以上下抽动调整钩的位置。木钩、铁钩上吊一口铸铁鼎锅吊在火塘上煨着,要在鼎锅炖东西了。就调整木钩铁钩下来,不用鼎锅的时候就调整木钩铁钩上去,把鼎锅悬在半空中。有风从堂屋过鼎锅在半空中摇摇晃晃,这乡村的风铃与坐在乡村田坎地上的老人一样无言一样悠久。鼎锅铸铁铸成,手指轻弹鼎锅沿耳朵凑近听听能听见鼎锅嗡嗡嗡发声。记得我老家堂屋冬天的时候,堂屋的疙瘩柴火一直生着鼎锅吊在疙瘩柴火上炖煮着腊肉。慢火炖慢火煮慢中出细活,母亲早上上坡做庄稼的时候,等鼎锅里的水煮开把淘好的辣猪腿剁成小坨放在鼎锅里,辣海尔吧整个放进去。再添加一些野生菌比如青杠树林中生长的青杠菌、红皮菌、荞面菌、杂菌,松树林中生长的松菌;竹林中生长的竹菌、刷把菌等,淘净抓几把放进鼎锅和腊肉一起炖煮。疙瘩柴火不生旺了几疙瘩挤在一起慢慢燃,把鼎锅吊到疙瘩柴火适当位置。母亲就背着背篓上坡了她走得很慢,山坡上的那些树、那些枯了的草以及一缕冷风,都认识母亲的脸庞熟悉母亲的步伐。【图片来自网络。图文无关,如有侵权联系删除】作者简介:人间美食天地,热爱美食,喜欢分享食物。喜欢文字,喜欢创作,喜欢用文字去实现自我的价值。

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