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白城市红烧肉培训【包教包会】10道家常炖菜,非

每个季节都有适应当季的菜。今天推荐的10到炖菜就非常的适合秋季吃,假期虽然才开始,但是很多地方的气温下降的厉害,炒菜端出来一会儿就冷了,这个季节吃炖菜就非常合适,一是冷的速度比较慢,而且汤菜一锅,非常的适合下饭。第一道,炖青菜。相信很多人都吃过,连吃几大碗都不过瘾。非常适合秋冬季节吃,吃一碗下去浑身热乎乎的。食材:青菜叶子

适量,淀粉适量,盐、味精、油、葱花、蒜适量做法:把青菜清洗干净剁成末,用手挤出多余水分锅内倒油,把青菜末煸炒一下煸炒好的青菜直接加入清水,盐、蒜、味精大火煮开出锅淋上香油,撒上葱花即可第二道,番茄炖牛腩。这道菜基本大家都经常在吃。番茄的甜酸配上牛肉的肉香简直莫摆了。食材:牛腩500克,番茄500克,姜10克,葱花10克做法:1..将番茄划十字花刀,然后放入开水中,去皮2.牛腩切块,番茄切成大块,姜切片、葱切末3.锅中放入冷水,然后放入牛腩、姜片、料酒。煮开后撇去浮沫捞出备用4.锅中油热后放入葱末煸香,然后放入部分番茄继续煸炒,两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均5.将牛肉放入锅内煸炒。接着放入少许糖翻炒匀均后加入适量的盐。然后加入适量的热水6.大火煮开后,将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内7.肉炖好后打开,倒入剩下的西红柿即可第三道,猪肉炖粉条。北方人的最爱,其实南方也吃,但不怎么经常吃。食材:五花肉1块,粉丝适量,葱姜蒜、料酒、糖、香料、油、酱油适量做法:五花肉切块焯水,粉丝提前泡开在锅里放糖,糖完全炒融化之后放入五花肉,炒到变色之后放入葱姜蒜接着再放入料酒、酱油继续翻炒,再加入清水,没过五花肉,小火煮三十分钟放入粉条,继续煮十分钟加入盐和鸡精、味精翻炒均匀即可第四道,小鸡炖蘑菇。个人觉得炖菜中最好吃的一道,特别喜欢吃香菇,吸满了鸡汁的香菇比鸡肉还好吃食材:鸡1只,香菇适量,盐、八角、酱油、油、味精、葱姜适量做法:1.将鸡切成小块,冷水下锅焯一下2.焯好以后,热油,放八角,葱姜,炒去生味,加蘑菇,放盐,十三香加水炖1小时即可第五道,花生炖蹄花。非常的好吃食材:花生米200克,猪蹄500克,盐、葱、姜、料酒各适量做法:1.将蹄花毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内2.加花生米、盐、葱、姜、料酒、清水适量3.用大火烧沸后,转用中小火熬至熟烂即可第六道,豆腐炖鱼头。这道菜可能看起比较清单,但是味道绝对好吃。鱼头建议大家买花鲢的,豆腐买老豆腐炖食材:老豆腐1块,鱼头1个,盐8克,味精3克,料酒30克,姜5克,大葱10克,青蒜15克做法:1.将鱼头去鳃,由下颚处下刀劈开,冲洗干净后沥去水分2.蒜洗净后切成段,豆腐和香菇均切成块3.锅内加水烧沸,将鱼头和香菇焯一下4.锅放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤,烧沸后撇去浮沫5.加盖改用小火炖至鱼头快熟时,加入豆腐继续用小火炖至熟烂6.撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成第七道,炖黄花鱼。喜欢吃鱼的朋友不可错过食材:大黄鱼500克,笋干15克,口蘑15克,香菜10克,花生油100克,香油25克,料酒15克,醋25克,糖5克,酱油50克,味精3克,大葱20克,姜20克,蒜15克,八角2克,花椒2克做法:1.将净鱼两面入斜刀,笋干切片,香菜切成段2.炒锅放入花生油,烧至六成热时,放入黄鱼炸好捞出控油3.炒锅放入油烧热,加大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味4.加入料酒,醋,糖,口蘑,笋干、水,将鱼放入用小火炖5.锅放入香油,加入姜,蒜炒透放入鱼锅内,然后收锅上大火收汤汁,加味精6.鱼出锅放入盘内,撒上香菜段,花椒油浇在鱼上即可第八道,板栗炖鸡。之前不知道这道菜,也是之前朋友带我去吃过一次就喜欢上了,软糯的板栗非常好吃食材:鸡半只,板栗200克,香菇2个,大葱、盐、胡椒粉、姜、料酒适量做法:1.板栗划一道口入开水中煮5分钟后剥去皮,葱切段,姜切片,香菇泡发切成两半2.鸡洗净,剁成小块3.将鸡块放入冷水锅中,煮开焯5分钟后捞出控干4.锅用少量油润锅,下鸡块炒干水分,加入葱、姜继续煸炒出香味加入料酒加入适量水大火烧开后撇去浮沫5.加入板栗和香菇再次煮开后改小火炖煮1小时6.加入适量的盐后再炖10分钟,关火撒胡椒粉即可第九道,酸菜炖粉丝。非常的开胃下饭。加点牛肉片更加美味食材:牛肉、酸菜、粉丝、姜、八角、葱、盐、鸡精、油适量做法:1.牛肉切薄片,姜切片,粉丝泡10分钟,酸菜洗净备用2.锅热到油下八角姜片爆香,放牛肉炒1分钟,再放酸菜炒香,加适量的清水烧滚3.下粉丝烧开,加盐和鸡精调味,盛起撒入葱末即可第十道,酸萝卜炖鸭子。最喜欢的一道炖菜食材:老鸭子半只,酸萝卜适量,油适量,盐适量,葱适量,料酒适量,姜适量做法:1.将鸭子洗净,凉水下锅大火加盖焯水捞出冲洗干净,再浸泡10分钟,后剁大块2.起锅放鸭块,倒入清水,放葱姜,加盖大火煮沸后,捞去血沫,转小火,加盖炖5~8分钟3.倒入酸萝卜、料酒大火加盖,烧滚开后转小火再炖20分钟即可

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